sr.skulpture-srbija.com
Остало

Како направити и јести индијске фекаше као домаће

Како направити и јести индијске фекаше као домаће



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Реети Рои дели о омиљеној индијској ужини.

ЦАЛЛЕД ПХУЦХКА ИН Калкута, голгаппа у Делхију, паани пури у Бомбају и гуп цхуп у Орисси су ови балончићи од брашна опипљиви вегетаријански ужици у којима уживају млади и стари, богати и сиромашни. Пхуцхке штандови су место за сусједе, пријатеље и породицу, који се поздрављају и укључују у разговор. Прича се да су настале као посластица за децу (Голгаппа је 1970. године био назив дечијег часописа), постоје различите варијације фекаша које су лако доступне. Најчешћи облик фекаша је балон од брашна са пуњењем направљеним од зачињеног кромпира и умочен у тамариндску воду. Затим ту је дахи пхуцхка, која користи скуту уместо тамаринд воде, цхурмур који се прави дробљењем фичка и додавањем кромпира, зеленог чилија, кумина, лимуновог сока, цилантроа и каше тамаринд.

Где налазите фечке?

Док ћете наћи продавнице пхуцхка у скоро свим деловима индијског града, постоје одређени ресторани који такође продају пхуцхкас. Ако желите аутентично искуство, испробајте штандове, али ако сте забринути због хигијенских проблема, можда су ресторани сигурнија опција.

Отворите било који локални енглески дневни лист - Тхе Телеграпх, Тхе Статеман, Тхе Тимес оф Индиа или Хиндустан Тимес - и наћи ћете ресторане на списку. Прехрамбени суд на Форуму, пут Елгин познат је по послуживању фекаша као и суд за храну у тржници Соутх Цити Малл на путу принца Анвар Схах.

Улични продавци познати по својим пхуцхкасима су Баццху Прасад, који сједи испред универзитета Јадавпур са својим пхуцхкасима и познат је по томе што је сам пробао воду тамаринда прије него што је служио својим купцима, Јитендра Пандит из парка Вивекананда, који је у јавности познат по употреби гандхарај лебу (што дословно значи лимун који је краљ свих мириса) и Кусхесхвар Схах који послужује своје пхуцхкас на Мудиали-у и подигао је сунцобран за голф изнад свог штанда пхуцхка како би осигурао да вране не дођу и не пијуцкају његове слане посластице.

Станите у пола круга и сачекајте да вам продавац изврши здјелу направљену од сал-листа (сал је лишће поријеклом из Јужне Азије). Продавац ће одмах припремити и дистрибуирати фечке у смеру казаљке на сату или у смеру супротном од казаљке на сату. Обавезно реците амар хоие геццхе (Ја сам готов) кад сте превише пуни да једете!

Шта вас чини стручним љубитељем фечке?

Држите фичку руком и покушајте да поједете целокупну фечку одједном. Ако је величина фичке превелика, разбијте је. Користите лист лососа да исцедите тамариндску воду из фечке, разделите је на две и наставите да једете. Ако мислите да је целокупни процес једења пхуцхка уопште превише сложен, определите се за цхурмур. Чурмур је састављен од готово истих састојака, али се сервира у облику а цхаат, мешавина састојака у малој чинији. Обично продавци пхуцхка нуде и кашике, па је јести цхурмур лакше него јести пхуцхка.

Шта ако сте туриста и осећате се несигурно?

Туристи се често плаше да испробају фечку, јер су забринути због тога како се припрема тамариндска вода. Такође, познато је да су продавачеви голих руку отјерали неке путнике. У тим ситуацијама, ако и даље желите пробати пхуцхка, купите флашу минералне воде и замолите продавца да проба и припреми тамаринд воду са тим. Такође га замолите да темељно опере руке пре него што припреми вашу фечку.

Ако се и даље осјећате иффи, можете се одлучити за ресторан у којем се служе пхуцхкас, али ако сте авантуристички расположени, рекао бих да вриједи рискирати на пхуцхкас.

Како можете направити фечке код куће?

Припрема фечке је подељена у три дела - прво се мора припремити спољни слој или фечка. Друго, морате припремити надјев и на крају тамариндску воду. То можете припремити у било ком редоследу, али то бих управо учинио.

За пхуцхка:

Једна кашика брашна
Једна шоља соојија (или каше)
Пола кафене кашике соде бикарбоне (да буде лепршаво)
И више од пупољка уља - око пет кашика (мора бити хрскаво и пржено)

Прво помешајте кашику, брашно, со, бикарбону и додајте мало воде да бисте је претворили у тесто. Подијелите тијесто на онолико фусхка колико желите да направите. Све фечке морају бити у облику кругова.

Загрејати уље и дубоко пржити кругове док не буду хрскави и златни. Фуке не једите док се не охладе.

За надев:

4 кувана кромпира (ако користите крупни кромпир, 2 ће бити довољна). Измрвите кромпир вилицом или кашиком и додајте један или два зелена чилија, у зависности од тога колико зачините да вам храна буде, или користите сушени чили прах. Можете додати и кумин, иако то није апсолутно неопходно.

За тамаринд воде:

1 кашика ситно сецканог коријандера
Половина кашика каменца
2 кашике шећера
1/2 шоље екстракта тамаринда

Све горе измијешајте и сипајте у велику врчу пуну воде. Ваша вода из тамаринда је сада спремна.

Сада сте дошли до последњег корака вашег напора за стварање фечке. Испеците кромпир у фичку и потопите га у тамариндску воду пре јела. И запамтите, стручњак за уживање у пхуцхки одједном убацује целу пхуцхку у уста!


Погледајте видео: VOJSKA INDIJE NAORUŽANJE - PODACI