Органска узгој чоколаде на фотографијама

Придружите се Јосхивасхингтон у Гренади док посматра како се грах дрвета Тхеоброма цацао претвара у шанкове укусне, органске чоколаде.

Посета чоколадној компанији Гренада и Боугалдстон зачину Боуцан просветљује ме часном традицијом прављења фине чоколаде. Гренада производи неке од најквалитетнијих какао зрна већ више од 300 година и поносно наставља слатку традицију у облику награђиване чоколаде.

Од сјајног вулканског тла до сочног баршунастог тартуфа, ево путовања какаовског зрна, једног од најсјајнијих креација земље.

[Јошов пут у Гренаду спонзорисао је Туризам Гренада. ]

1

Свјеже изрезан махунар са сјеменкама какаа

Код Доугалдстон зачина Боуцан, жена у крижама жуте бандане отвара махуне са семенкама какаа и полаже просијано воће на ниски дрвени сто. Оно што ће бити чоколада у блиској будућности сада је витко гнијездо бијелог пасуља. Пасуљ се бере од грубог црвеног воћа и мора га потом ферментирати.

2

Жена у жутој бандани

Након што је показала какао грах, она руши ловорове листове у руци и даје згужвани свежањ да нам смрди. На столу се налази богатство пољопривредних производа Гренаде, укључујући свежи калабаш, цимет и мушкатни орашчић.

3

Повлачење лишћа банане

Приближавамо се шупи у којој лишће банане и була прекривају ферментацијски пасуљ. Повуче прекриваче како би нам показао шта смета. Затим нам показује како држећи руку над хрпом можете осетити топлину топљеног граха.

4

Ферментирање пасуља

Пасуљ ферментира у велику смрдљиву гомилу седам дана. Као и квасна арома кухања пива, и живахни мирис може се открити иза угла.

5

Доугалдсон шупе за сушење

Пасуљ се суши око 3 дана након ферментације. Временске прилике, огромне ваљачке платформе у овој локви излажу грах сунцу. У супротном су заштићени од влаге лименим кровом.

6

Сушење какао граха

Док се грах суши, радници повремено провирују и провлаче се кроз дубоку хрпу до глежња како би их окренули и осигурали да се равномерно осуше.

7

Провера пасуља

Човек извади ваљке да прегледа грах. Није се пуно променило у вези са прављењем чоколаде у последњих 300 година на острву. Листови и даље прекривају грах, сунце их и даље суши. У изради чоколаде користе се савремене машине, али у овој фази се много тога још уради од руке.

8

Ускоро чоколада

Пасуљ је сув, горког, прљавог укуса. Наравно да их у овом тренутку не треба јести, али готово су спремни да се неколико километара низ пут крећу до чоколадне компаније Гренада.

9

Један пасуљ

Какао се гаји најмање три миленијума у ​​Мексику, централној и јужној Америци. Чоколада, попут винског грожђа, поприма карактеристике тла у којем живи, а плодна прљавштина Гренаде и даље клија неке од најбољих граха на свету.

10

Срећна корњача

У Гренадарској чоколадној компанији дочекала ме је љубазна, корњача копна трава. Неколико његових врста вукло је своје шкољке по сунцу испред фабрике чоколаде испод опуштених банана и млатарајући плавим лептирима.

11

Чоколадна компанија Гренада

У сарадњи са локалним пољопривредницима, органски процес дрвећа до шипке производи неке од најбољих чоколада на свету директно тамо где расте.

12

Органске чоколадице

Након сушења, чишћења и печења чоколада сада може имати бесконачан број форми. Тартуфи, преливи, умаци, чипс, прах, барови и намирнице - могућности смрдљивог белог пасуља су бескрајне.